Så.. her er en lynkjapp innføring i hva man kan spise.
Alt av frukt. Tror det fins 9000 varianter å velge mellom der ute i verden.
Alt av grønnsaker. Aner ikke hvor mange forskjellige typer som fins, men det er mange.
Alt av sopp, urter, rotfrukter og ja.. du har fattet poenget.
Alt som er av rent kjøtt og fugl
Alt som er av ren fisk
Alt korn som ikke inneholder glutenprotein. (Hvete, rug og bygg inneholder gluten – ligg unna, mens
Alt av nøtter
Sånn.. enkelt. Man lider ikke noen nød egentlig.
Så det praktiske.
Frokost:
Ultraenkelt om du på død og liv må ha brødskiveerstatning: Riskake. Rema 1000 selger også Garbos kjempegode ferdigbrød (naturlig fri for gluten). De kommer frosne og ferdig oppskåret, er grove, og er bare å smelle i brødristeren når du blir sulten.
Smør: Soft spesial (smør uten melkeproteiner)Pålegg: Tja.. sardiner, makrell i tomat, salami, syltetøy. Jeg er ingen riskake/brødskivefan egentlig. Kommer litt til kort her ja..
(glem leverpostei (melkeproteiner i de aller fleste), glem oster og glem det meste av slike blandingsgreier. Mest sannsynlig har de puttet oppi skummetmelkpulver eller hvetestivelse bare på pur f… ). Andre kan sikkert komme med bedre tips til pålegg enn meg.
Litt mer avansert: Lag ditt eget brød i en fei med Toro lys melblanding. Ha i litt ekstra salt (vanlig brød er oversaltet), solsikkefrø, linfrø og sesamfrø. Stalltips: Ha i olivenolje med hvitløkssmak eller tilsett brødkrydder som oregano, estragon eller hva du liker for mer smak.
Det fine med glutenfrie brød er at de ikke skal eltes og knas og alt det der. Det er mer en røre som skal heve litt, og vips i en form – stekes – ferdig. Selv jeg klarer slike brød.
Enda mer avansert.. kjøp spesialmel av typen teff, amarant, quinoa, mais, potet osv og finn oppskrifter på nett (eller spør pent så skal jeg legge ut en som duger til det meste).
Jeg gir som regel blaffen i brødskive-erstatning og spiser like gjerne en avokado, en håndfull nøtteblanding, eller litt stekt laks fra middagen i går. Eller steker egg og bacon. Eller mikker sammen noe av soltørkede tomater, stekt kyllingfilebiter, litt urter om jeg har (omtrent alle butikker selger urter i potte nå.)
Du får kjøpt musliblandinger som er naturlig fri for gluten. Rismelk- eller soyamelk. Enjoy.
Lunsj:
Noe ala frokost vel J Eller en salat. Kylingsalat, rekesalat.. joda, det går fint.
Middag:
Stek eller kokt (trukket) kjøtt, fisk, kylling i raspolje. Smakstilsett med salt, pepper og rent krydder.
Og hiv på noen urter J Ta med to-tre forskjellige urteplanter med hjem og prøv deg frem.
Å steke poteter med rosmarin og hvitløk er for eksempel kjempegodt.
Surr poteter i panna med raspolje, ha på urt og hvitløk og sett alt i ovnen i 20 minutter (200g ca). Bedre enn kokte. Men klart kokte poteter går fint. )
Grønnsaker selvfølgelig. Alt som er av grønnsker!
Saus? Klart man kan lage saus.
Maizenna eller potetmel er fint til jevning. Fløtesaus lages enkelt med soya-fløteerstatning eller kokosmelk! Kokosmelk eller kokoscream (litt tykkere i konsistensen) er kjempegodt og egner seg bra som h-melk/fløteerstatning. Sunt er det også.
De har både soyafløte og kokosmelk i de fleste butikker nå, uanset finner du det på Ultra/Mega/ICA.. osv. Ellers er det ganske greit å surre løk og gulerøtter og urter og en dæsj buljong (glutenfri – sjekk feks Toros hjemmeside for glutenfrie buljonger). Vann eller kraft som veske i sausen.
(kraft kan du enkelt ta vare på og fryse ned når du har kokt suppe eller stekt stek :-)
Pasta. Jada. Det fins pasta naturlig fri for gluten. Semper har et par varianter. Risnudler fra japan er også helt greit å bruke. Sjekk så du får de som bare er laget på ris, mao ikke blandingene. Ferdig pastasaus får du kjøpt naturlig fri for gluten/melkefri på store butikker. Eller du kan lage selv. Selvlagd går fint!
Pizza… Den store bøygen for mange..
Lag bunn av en eller annen brødoppskrift du har, bruk tomatpuree, stekt kjøttdeig, pepperoni eller kylling eller hva du nå liker og glem osten. Joda, det fins soya-ost-erstatning (ja.. på Ultra/Mega), men den smaker py spør du meg. Du kan prøve selv (uten å høre på meg). Ketchup fra Heinz. Majones (eller aioli) egner seg også som topping.
Salatdressinger? Lag de selv. Bruk olivenolje. Ha i litt glutenfri balsamico (noen har hvete i som tykningsmiddel), hvitløk, estragon, sitronsaft.. litt salt og pepper. Duger det. Som en start til du blir avansert.
Dessert og kaker?
Soyais (Mega, Ultra og de der har), karamellsaus går fint.
Lag egen sjokolademousse med mørk sjokolade, egg og sukker. Opprinnelig har ikke mousse melk i seg. Nemlig.
Nøttekake (hasselnøtter, egg og sukker). Nam!
Ehm. frukt. Frukt som dessert er trendy så bare server det. Gele. Barn liker gele. Vaniljesausen kan du glemme. Eller du kan sende meg oppskrift på en melkefri (har ikke lett etter det). Kokosmelk som base går kanskje i vaniljesaus også?
Og.. sukk.. det alle henger seg opp i når de skal starte gluten- melkefri hverdag…
Kosemat. Godteri.
Hva pokker koser man seg med liksom (vi er noen skikkelig godtemomser i dette landet har jeg skjønt).
Man koser seg med potetgull fra feks Kims. Delivio, vanlig med salt, ehm.. de sender deg en liste over gluten- og melkefrie varianter om du sender de en epost.
Nøtteblandinger.
Tørket frukt. Det er mengder med slike tørkede fruktposer ute på markedet nå.
Mørk sjokolade. Feks Freia kokesjokolade. Syns du det smaker py så prøv å smelt sjokoladen, ha i mer sukker, litt nøtter, pisk litt eggedosis (bare litt) og bland inn – og sett det til kjøling. Er du avansert lager du små former og har i gele. Eller blander inn kokos. Eller ehm.. tar i mot tips ja. Jeg er ingen godtemoms, så dette kan andre bedre enn meg.
Noe jeg har glemt? 
Ja.. visst..
Kalktabletten! Den lille hvite kalktabletten må med for sikkerhets skyld. Helst en med D- og K vitamin i. Mulig overvurdert tilskudd, men dog.
Eller kanskje enda bedre. Suppler med Natto K2. Er du flink med grønne grønnsaker og sesamfrø etc så kan du med hell supplere med K2 vitamin fremfor vanlig K1.
Sjekk også vitamin- og mineralstatusen din hos fastlegen. Mange har vitamin D-mangel i dette landet.. Mange!
Hva drikker man?
Vann. Juice i alle varianter. Soya eller rismelk (for de som liker det) feks blandet ut med O´boy. Men ..mest vann. Soyamelk med sjokolade er kjempegodt. Farlig godt.
Brus er selvfølgelig lov, men jeg liker ikke brus. Det går uansett fint å drikke klisset på gluten- og melkefritt kosthold
Var ikke så vanskelig det her vel?
Og det er ikke så aller verst sunt heller. Ulempen er at man må være litt kreativ den første tiden. Tenke selv på ett vis, der produsentene har tenkt for deg tidligere når de har masseprodusert ferdigsauser/gryteretter/pizza osv.
Fordelen er selvfølgelig at man unngår nettopp all denne rare blandingsmaten med all verdens tilsetningsstoffer og juksefyll for å gjøre det billig. I grunn unngår man det meste av det som står på ernæringsfysiologenes “ups, dette er ikke bra for folk i for store mengder”-liste. J
Så.. jeg overlever faktisk. Utrolig nok.
ups.. holdt nesten på å glemme det beste av alt..
Vin.. vin er fri for både gluten og melkeproteiner! :-)
Og se forøvrig andre innlegg merket “oppskrift” her i bloggen for flere tips.
Lykke til!
av 80 lesere
